“安徽将建一批特色美食文化名镇”

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合肥晚报24日获悉，安徽省餐饮领域协会印发了《安徽餐饮文化建设纲要》。

一些餐饮企业将产品的轻文化

近年来，安徽餐饮文化成绩突出，全省约30%以上的餐饮企业引进了cis系统，建立了mi (理念识别)、vi (视觉识别)、bi (行为识别)系统，规范了公司宗旨和管理规则等。

近年来，徽菜标准化、企业品牌化、产业化逐渐形成，徽菜企业品牌的惠建筑形象和菜肴的惠味特色越来越强，成为推动安徽饮食文化前进的推动力。

但是，一些公司呆在餐饮文化之外，这些公司注重产品轻文化，缺乏公司的文化理念，缺乏对企业品牌、菜肴的由来、典故、传说等历史文化的收集整理，难以进入文化和企业品牌的层面。 这些公司需要对饮食文化内涵的挖掘整理和推广宣传有进一步的认识和行动。

建设有特色的饮食文化小镇

《纲要》提出安徽打造特色饮食文化小镇。 根据地方城镇的地理位置和群众习性，发掘当地的历史资源、人文资源、食材资源和烹饪资源，选特色、找准定位，结合旅游、集资，建设特色美食文化名镇。

《纲要》首次提出了创建餐饮领域的文化和创建餐饮产业的文化。 在餐饮公司文化的创建中，以餐饮公司的公司文化为要点总结创建五种餐饮文化。 也就是创建餐饮形象文化、创建餐饮食品文化、创建餐饮服务文化、创建餐饮营销文化、创建餐饮企业品牌文化。 纲要中特别强调，要迅速发展菜系文化，必须呈现地域特色、食材特色和烹饪特色，形成大徽菜的主调，倡导徽派风貌、徽派风味、徽派风格，形成徽派菜系的徽派文化。

(徐平合肥晚报合肥城市网记者杨兵)