【要闻】合肥菜“李鸿章杂烩” 入选徽菜十大经典名菜

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最近，首届世界中国菜活动及全国省籍地区经典名菜、名宴大型交流会在郑州召开。 在活动中，中国烹饪协会首次举办了“中国菜·； 全国省籍地域经典名菜，主题名宴名录”。 其中，关于惠菜的名单中，合肥以前流传过菜李鸿章关东煮荣登名单，从此成为惠菜的代表名产。

本次排名包括来自全国两岸34个地区菜系、340个地区经典名菜和273个座位的全国各地的主题名宴。 这次出来的徽菜名单主要包括十大经典名菜，分别是屯溪臭鳗鱼、胡适一品锅、李鸿章关东煮、霍山风干羊、椒盐、火烧鱼、八公山豆腐、老蚌怀珠、霸王别姬、蜜汁红芋。

值得一提的是，李鸿章杂烩是地道的合肥特产。 与普通关东煮不同，李鸿章的关东煮以鸡肉为主要材料，烹饪水煮鱼、油炸鱼腹、水煮鱼等辅料，搭配多种原料烘烤烹饪，具有酒香不腻、咸可口的优点。 记者王骏超