【要闻】安徽省食药监局提醒别信这些食品谣言

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随着各种新鲜蔬菜层出不穷，有关蔬菜的谣言也随之出现。 最近，蕨菜致癌、空心菜中含有重金属等谣言在朋友圈疯传。 有人相信真的是不断转发的，也有人惊讶得下不了筷子。 真相到底怎么样？ 省药监局盘点了这些食品谣言，逐一查明真相。

谣言1 :蕨类致癌性

网上说，蕨菜中含有一种叫做原生蕨菜的致癌物质，吃了会引起癌症。 即使煮蕨菜，也会100%致癌。

令人骚动的话。 这个传言不准确。 原蕨甙被世界卫生组织评为2b类致癌物，动物实验中发现的致癌证据还不充分，对人体的致癌证据有限。 另外，原蕨菜甙具有热不稳定性，在中国以前就需要多次加热蕨菜的方法，解决后的蕨菜有毒物质容易被破坏。 因此，正确解决的蕨菜致癌风险不大。

谣言2 :鱼腥草致癌性

根据发表在权威医学期刊《科学转化医学》上的论文，在亚洲地区，肝癌与马兜铃酸引起的基因变异密切相关。 据说鱼腥草中含有马兜铃酸，经常有致癌的可能性。

安徽食药监专家认为，这是一个混淆概念。 马兜铃酸的第一代谢产物是马铃薯内酰胺-ⅰ。 从鱼腥草提取物中分离出马铃薯内酰胺-bii、aii、fii等3种酰胺类成分，与马铃薯内酰胺-i不同。 认为所谓的鱼腥草致癌的逻辑推论不严密，结论不慎重。

谣言3 :空心菜中贮藏重金属

空心菜是吸收农药和重金属能力最强的绿叶蔬菜，有传言说空心菜管中蕴藏着重金属。 在国外种植空心菜主要是为了净化土壤。

安徽药监专家认为存在误解。 没有证据表明空心菜吸附重金属的能力最强。 重金属富集能强并不意味着植物自身所含重金属多，只要产地环境中重金属不超标，农作物重金属通常也不超标。

石跃新记者杨赛君